Comida Vegetariana

Uma dieta vegetariana equilibrada, variada e energeticamente densa permite que as crianças cresçam e se desenvolvam harmoniosamente. Quando desequilibrado, no entanto, pode levar a atrasos no crescimento e desenvolvimento, bem como deficiências nutricionais. Essas deficiências podem ser evitadas respeitando os valores e princípios do vegetarianismo. Aqui estão algumas dicas.

• Substitua carne, aves, peixes e frutos do mar por alternativas. Estes são os outros alimentos ricos em proteínas, tais como ovos , tofu, tempeh, legumes (lentilhas, ervilhas, feijões, soja, incluindo edamame), similiviandes (à base de soja), nozes e sementes (moídas até a criança completar 4 anos), e sua manteiga: noz, amêndoa ou manteiga de amendoim (não crocantes até os 4 anos).
• Se você é lacto-vegetariano, produtos lácteos, como leite , iogurte e queijo também oferecem boas doses de proteína. Caso contrário, os produtos de soja são interessantes.
• Limite a sua ingestão diária de fibras para um máximo de 5g + a sua idade (se for de 3 anos, dá 8g). Para isso, seria prudente não oferecer apenas produtos de grãos integrais. Ofereça metade do pão, arroz, massa , etc. em forma refinada (branco).
• Adicione óleo ou margarina à sua dieta. Isso aumentará o conteúdo de energia (calorias) e ácidos graxos essenciais. Adicione essas gorduras a legumes, massas, arroz, pão, etc.
• Oferecer todos os dias alimentos ricos em energia (manteiga de amendoim cremosa, homus, baba ghannouj, queijo, vegetariano, etc.).
• Dê ao seu filho leite integral em todas as refeições pelas calorias, gordura e proteína de qualidade que eles fornecem, mas limite sua ingestão a 750 ml por dia (25 onças).
• Ofereça fontes de ferro não heme ao seu filho com cada refeição (cereais, produtos de grãos, leguminosas, vegetais de folhas verdes escuras, ovos, etc.). O ferro proveniente de fontes vegetais é menos bem absorvido do que o da carne (ferro heme). Por conseguinte, é necessário adicionar uma fonte de vitamina C a cada refeição para melhorar a sua absorção (citrinos, tomates, brócolos, morangos, pimentos, etc.).

Laticínios e ovos

Se o leite estiver livre da dieta vegetariana do seu pequeno, substitua-o por bebidas de soja fortificadas. As bebidas vegetais (soja, arroz, amêndoas, etc.) não são recomendadas para crianças menores de 2 anos, pois não fornecem gordura suficiente. No entanto, eles podem variar a dieta das crianças mais velhas.

Se a dieta de sua criança exclui leite, produtos lácteos e ovos, é essencial variar as fontes de proteína vegetal durante o dia para garantir sua complementaridade. Ao contrário das proteínas animais, as proteínas vegetais são incompletas. Não há necessidade de combinar fontes de proteína vegetal durante uma refeição, mas isso geralmente é feito facilmente, se não naturalmente. Aqui estão as combinações de alimentos que fornecem proteínas complementares:

• Legumes + produtos à base de cereais (por exemplo, pão de trigo integral).
• Legumes + nozes ou sementes (por exemplo, porque contém grão de bico, bem como manteiga de gergelim).